了解朝鲜蓟
朝鲜蓟是一种常见于地中海地区、在希腊和罗马料理中常见的植物。然而，由于气候的限制，台湾种植这种植物较为困难，因此相对较少见。
朝鲜蓟的营养价值
朝鲜蓟的营养价值很高，被誉为蔬菜之王。尽管在烹饪中使用朝鲜蓟有所困难，但为了获取其提供的营养，人们通常会选择营养补充剂或朝鲜蓟提取物。
朝鲜蓟的功效
朝鲜蓟对人体有多方面的帮助。根据2009年世界卫生组织的《药用植物》专刊，朝鲜蓟被特别列入其中，不少科学家和医生将其评为超级食物。以下是朝鲜蓟的几项好处：
降血脂：有助于降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇）浓度，对预防动脉粥样硬化有良好效果，有助于预防心血管疾病和高血压等慢性疾病。
保肝：有助于降低肝损伤程度，研究发现适度摄取朝鲜蓟有助于降低肝功能指标中的GOT和GPT。朝鲜蓟降低血液中坏胆固醇的效果，而坏胆固醇是导致脂肪肝的元凶之一。
助消化去胀气：朝鲜蓟中含有洋薊酸，可促进胆汁分泌，改善消化不良问题。
朝鲜蓟、奶蓟和水飞蓟的区别
水飞蓟切开后会流出白色乳汁，因此被称为奶蓟，也是一种地中海产的菊科植物。其花朵呈粉红色，长满荆棘，在其中可以提取出一种黄酮类物质——水飞蓟素。
朝鲜蓟和水飞蓟都有改善肝功能指标的效果，两者都能促进肝细胞再生。但在台湾，朝鲜蓟被归类为保健食品，可以自行购买食用；而奶蓟则被归类为医疗药品，需要医生开具处方后才能使用。
朝鲜蓟保健食品的食用方法
市面上的朝鲜蓟保健品种类繁多，每种的剂量和成分都大相径庭。使用前务必仔细阅读标签，朝鲜蓟的补充品适合经常应酬、经常熬夜、喜欢饮酒、日夜颠倒、加班轮班的人使用。大多数建议饭后食用，有助于消化和促进新陈代谢。
朝鲜蓟的禁忌和可能副作用
尽管朝鲜蓟是保健食品，但并非每个人都适合补充。以下几类人建议避免食用朝鲜蓟保健品：
孕妇和哺乳期女性，目前尚不清楚朝鲜蓟是否安全，需要更多研究证实其安全性。
对朝鲜蓟或菊科植物过敏的人，严禁食用，以免引发过敏反应危及生命安全。
患有胆结石、胆管阻塞等疾病的人，避免食用朝鲜蓟，因为会刺激胆汁酸使症状加剧。
对于朝鲜蓟保健食品是否对儿童有害，目前需要更多研究来证实其安全性。
如何购买新鲜的朝鲜蓟
台湾有少数小农种植朝鲜蓟，但由于供不应求，单价通常较高。如果想购买，可以在网上搜索；如果想品尝朝鲜蓟料理，则可以前往义法料理餐厅，因为朝鲜蓟属于高级食材，餐点的价格可能也较高。
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